VASITOS DE PERSIMON AL CAPUCCINO

Hoy os propongo un postre sencillo y muy saludable cuyo ingrediente principal es el caqui persimon D.O. Ribera del Xúquer. Con esta receta participo en el Concurso "Recetas sanas, ligeras y equilibradas" para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda, en la categoría de Postres. Tomad nota:

Ingredientes para 4 vasitos:

• 3 caquis persimon D.O. Ribera del Xúquer
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de margarina
• 20 galletas tipo maría sin azúcares añadidos 
• un capuccino (medio vaso de agua caliente + 2 cucharadas de preparado para capuccino)

Elaboración:

Pelamos los caquis persimon y los troceamos. Los ponemos en un recipiente apto para microondas, tapamos y los hacemos en el micro durante 3/4 minutos aproximadamente a máxima potencia (deben de quedar tan blanditos que se puedan chafar sin dificultad con un tenedor). Añadimos la margarina y el zúcar y trituramos hasta conseguir un puré. Una vez se haya enfriado un poco la mezcla, toca montar nuestros vasitos. Primero preparamos el capuccino: calentamos medio vaso de agua, le añadimos las 2 cucharadas de preparado para capuccino y removemos hasta su completa disolución. Mojamos en el capuccino 2 galletas por cada vasito y las disponemos en el fondo del vaso. A continuación distribuimos una capa del puré de persimon. Después ponemos otra capa de galleta mojada en capuccino (2 unidades por vasito), otra de puré y finalmente coronamos con una galleta que también habremos mojado en el café. Dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas. ¡Listo! Espero que os animéis a probar este postre tan tan fácil y saludable.

¡Hasta la próxima!

ALCACHOFAS CON SALMÓN, PERSIMON Y SALSA GORGONZOLA

¡Por fin ha llegado la temporada del caqui! He de reconocer que nunca he sido una gran amante de esta fruta, pero la variedad Persimon, con D. O. Ribera del Xúquer (de mi tierra), me encanta. ¡Están buenísimos! ¿Y qué me decís del color? ¡Espectacular!

A través de uno de mis blogs preferidos, Cuinant, me enteré de un concurso de recetas que organiza el Hospital de Elda, y en seguida me puese a pensar en posibles platos. Bueno, pues pensando y pensando, se me ocurrió utilizar el caqui persimon como ingrediente, principal o secundario, de todas las recetas que pueda presentar. De entre todas las que se me ocurrieron, he elegido esta como candidata a la categoria de Primer Plato, así que con esta receta participo en el Concurso "Recetas sanas, ligeras y equilibradas" para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda. Tomad nota:

Ingredientes para 4 personas:

• 600 gramos de alcachofa baby congelada
• 200 gramos de salmón ahumado
• 2 caquis persimon D. O. Ribera del Xúquer
• 150 ml de leche semidesnatada
• 100 gramos de queso gorgonzola

Elaboración:

Lavamos, pelamos y cortamos el caqui persimon en dados. En un recipiente apto para microondas distribuimos el caqui por toda la base, colocamos las alcachofas baby y echamos un chorrito de aceite de oliva. Tapamos el recipiente y hacemos en el micro durante 5/6 minutos a máxima potencia. Mientras, preparamos la salsa de queso. Ponemos a calentar  en un cazo la leche y vamos incorporando el queso poco a poco, removiendo hasta que se derrita completamente. Solamente nos queda cortar el salmón en tiras y montar nuestro plato: colocamos el caqui y las alcachofas y sobre estas las tiras de salmón ahumado. Por último regamos con la salsa de gorgonzola y...¡a disfrutar de un plato saludable y delicioso!

BOCADITOS DE PLÁTANO Y AVELLANA

Hoy os propongo una receta dulce muy muy fácil de preparar. Se trata de unos bizcochitos de avellana, chips de chocolate y plátano. Mmmmmmm...¡están deliciosos! ¿A qué esperáis a prepararla? Tomad nota:

Ingredientes:

- 100 gramos de harina integral
- 100 gramos de azúcar moreno
- media cucharadita de levadura
- 1 plátano maduro
- 50 gramos de aceite suave
- 50 ml de leche
- 25 gramos de avellanas
- 2 cucharadas de perlas de chocolate negro

Elaboración:

Encendemos el horno a 180 º y preparamos unos moldes de magdalenas o flaneras.

Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos. Chafamos el plátano con la ayuda de un tenedor. Batimos todos los ingredientes con una batidora o robot de cocina, a excepción de las avellanas y las perlas de chocolate, hasta conseguir una mezcla homogénea. Finalmente añadimos las avellanas y el chocolate y mezclamos bien. Distribuimos la masa en los moldes y horneamos durante 20 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla. ¡A zampar!